本文摘要：也許因為留下來的人少，大家似乎很珍惜這段上課時光，可以暫時放下日常的工作和親友鄰居相聚，一邊聊天一邊學習。她們的熱心也感染其他村的人。村長太太黃媽媽說，｢沒辦法，因為我們就剩這麼多人了，要團結。｣( 圖/ 鄭淳毅。老師交待大家準備砧板和木杵打梅子，果然人手一組~但木杵似乎太大了，婦女們說，布農族就是這麼粗獷啊。 )

留在原鄉的努力─無農藥添加的健康梅子加工

文/鄭淳毅 on 三月 26, 2010 14 篇回應 轉寄朋友 列印文章 閱讀人次 11,261

3/22在勤和村的東庄部落，聚集了來自高中、建山、勤和的婦女和年輕人，在老師的指導下，開始學習製作無人工添加的脆梅和梅精。

學員中以勤和村的婦女最多，她們都是決心留在家鄉重建的人，希望也在產業上能有所突破。現在認真上課，以後會成立產銷班，做自己的無毒梅子品牌。

雖然一周兩次的上課時間，對於正處在農忙時節的村民來說，算是很密集，但是大家都盡量不缺席。前一天也按照老師指定，分工煮糖水、煮石頭、撿竹子劈木柴的，做成因地制宜的簡易器材，準備上課用。

高中村回鄉務農的青年，也是未來產銷班的班長陳志偉說，勤和人好像特別認真，看到這些婦女這麼努力，也會讓他受到激勵。

這項支持產業轉型的「小農復耕支持計畫」，經費是由浩然基金會支持設備、資材等經費，並有專員陪伴，農業課程部分，則是由高雄縣社會處委託旗美社大安排，進來協助的「台灣農村陣線」成員陳芬瑜表示，希望這個計畫最終能達成有機耕作的轉型，不只能讓小農獲得利潤，也讓與土地緊密連結的農耕，能以對土地友善的方式進行。

平常拿鋤頭的手，也要拿筆做筆記。

粗放的梅子，產銷的困境

盛產梅子的桃源鄉，眼看四月份的梅子產季就要到了。今年受風災影響，勤和以上各村聯外道路仍仰賴和床便道，村民提心吊膽，生怕一旦下雨路斷，收成運不出去，一年的辛苦就泡湯了。

而除了今年出現的交通問題，桃源鄉的梅子其實一直有產銷的難題。每戶有種梅子的人家，在生產時節一天可收成約兩萬斤上下，甚至超過。在種植面積廣、產量大、人手有限的情況下，種植和採收方式都相當粗放：平常噴噴殺草劑除草，有時也用機器砍草；收成時就用竹竿打下來，一大包一大包的賣給外來的盤商、加工廠收購。價格隨時波動、由人不由己，利潤相當微薄。

桃源鄉沒有自己的農會，依託在甲仙農會之下。每年農會雖有保證收購一定的數量，一斤十元，但只是杯水車薪。高中村社區發展協會的陳理事長就表示：｢有時後一天收兩萬斤，可能農會只能收三千斤、五千斤。｣剩下的，因為已經採了，如當日不賣出就會黃掉變色、失去加工的價值，該怎麼辦呢？｢只有任人宰割。｣

農會保證收購價為一斤十元，當天若賣不掉得只能任由外來收購商人喊價。高中村長表示，去年最誇張的的低價是一斤三塊五。「請工人採收，一公斤還要五塊錢。」陳理事長認為，農會這樣的「幫助」，有等於無。

未來的產銷班長陳志偉說，當初選擇回鄉做農時，他也有考慮過要當「盤商」，收購後再轉賣，不過最後作罷。問起原因，他說是「不好意思賺那麼多。」

一斤梅子，從農家脫手是十元左右，到了市場上賣到七、八十元也有。「沒辦法。做最辛苦的，還有最後負責賣、看客人臉色的，都沒賺到什麼。」

即使如此，志偉認為做農不代表沒有前景。身為少數決定回鄉務農的年輕人，去年的經驗讓他發現做農也可以養活自己、甚至賺錢。

「去年，我把採下來的芒果用『電土』去催熟，到市場的價格就翻了四、五倍。」他領悟到，只是小小一個動作，未必在種植過程中需要費更多工夫，也可以取得更高的利潤。所以這次會加入梅子加工產銷課程，就是希望能藉此為在地農業找到一個突破口。

未來的產銷班長志偉很認真。

桃源鄉農業的願景，可以從小人物萌芽嗎？

今日擔任梅子加工講師的吳老師，其實該稱為吳老闆。身為漢人的他，在樂樂段附近有一座梅子加工廠，專門就收購桃源鄉沿線的梅子，製作品質優良、標榜無毒無人工添加的脆梅、Q梅、梅精等，創造可觀的利潤。

雖然是外來客，不過他熟悉山上的環境風土、叫得出勤和村每一張面孔的名字。這次願意不藏私的來交出自己輾轉拜師學藝所得來的加工秘方，他笑說「沒在怕的啦，我今天會教，就是我不怕競爭。」

不怕競爭來自於吳老闆心目中的願景。「我只是覺得，整個桃源鄉只有我一家在做梅子加工實在太離譜了。」

據吳老闆表示，荖濃溪沿岸一帶，是全台灣梅子產量最多的地方，但竟然沒有人加工製作、行銷自有品牌，只能售出給盤商，反而現在是南投信義鄉的梅子產品，名氣響亮、專美於前。

自信滿滿的吳老闆表示，當初會生產無人工添加的梅子就是要讓人吃的健康；而用他的配方做出來的梅子，風味「酸、甘、甜」有層次感，自認勝過其他添加人工香料的過甜梅子產品，「讓梅子脫離蜜餞階段。」現在把配方教給村民，就是希望大家一起帶動全鄉的梅子加工產業，以後才能打出自己的品牌，｢要讓農委會來重視我們。｣

另外，吳老闆還有一個想法：經過八八後天災人禍的考驗，他認為，選擇留在村子裡的人需要更多幫助。

吳老闆也在災難中損失甚鉅，不過自信而樂觀的他表示從不氣餒。而且，還要前來扮演協助者的角色。｢這些留下的人，是愛鄉愛土地的人。要讓他們過得更好，比離開的人好。｣

大家在休息時，吳老師（圖左）和工作人員商量課程安排。

認真在土地上生活勤和婦女們

相較於吳老闆的樂觀自信、目光已經放在桃源鄉的產業，勤和的務農婦女們其實是另一番心境。多數的人覺得，既然決定留在原鄉，應該要做些產業上的突破。風災也許是轉機，把以前想嘗試卻沒做的事情，開始實行。

也許因為留下來的人少，大家似乎很珍惜這段上課時光，可以暫時放下日常的工作和親友鄰居相聚，一邊聊天一邊學習。她們的熱心也感染其他村的人。村長太太黃媽媽說，｢沒辦法，因為我們就剩這麼多人了，要團結。｣

擁有十甲園子的秀英媽媽則說，留在村子的，有一小部分人本身沒有農園，大家一起提供梅子、一起加工、一起賺取利潤，讓每個人都有事做，｢也看看是不是能留下這些人。｣

對於輔導人員所說的有機耕作理念，秀英媽媽說，也許她真的可以嘗試少噴些農藥。｢二十年前，我們的土地真的是很肥沃，種什麼都很好。｣她發現這幾年果樹的狀況好像有些不同了，不如以前豐美繁茂。如果可以用這個機會轉變耕作方式，她願意先拿出部分的土地試試看。

｢其實這些土地慢慢欣賞，真的很美。所以我從來不羨慕外面的榮華富貴。｣秀英媽媽指著分布在山上的農園。她舉了個生活細節為例子，｢像我有時候跟我老公有一些小摩擦的話，第二天早上起來看到這些山，都好了。｣

嘗試向有機轉型邁進

這次的無毒梅子加工課程，其實只是開始。投入資源協助的工作人員說，最希望的還是能讓大家往有機的方向邁進。小農生計的轉型和再生，最終是以對土地、環境友善的方式達成。

不過在目前，村子裡的人主要還是為轉型帶來的新生機和商機所吸引。唯一一家完全沒有噴灑農藥的，是志偉的梅子園，他說原因是因為｢地太大了｣。他忙著照顧精耕的水蜜桃、芒果，沒有時間噴藥。｢那塊地，荒廢了六、七年吧。｣平時沒有除草，只有採收時才進去。誤打誤撞，他的梅子成了今年第一批驗過無毒合格的梅子加工原料。

農陣的陳芬瑜表示，有機概念的推廣會循序漸進。今年度先以「無毒加工」的梅子開始、協助接洽銷售管道，賺取利潤、建立大家的信心。接著希望原本沒有噴藥或少噴藥的土地可以繼續守得住，並提供有機方式的田間管理技術，慢慢影響他人，相信最終可達成有機轉型。

旗美社大工作人員吳鴻駿表示，推行這項計畫的意義，是能夠「把人留下來」，讓原鄉的文化和生活永續。

以下為當日梅子加工學習的課堂記錄影像──

上課之前，婦女動手把梅子分大小挑揀好，不同大小做的加工品不一樣。

老師上課，講解糖度比例、加工流程。

挑揀後的梅子。要加工的梅子，採收拾要用手採的，不能用竹竿打。這一批是高中村的志偉提供，無毒無農藥！

老師交待大家準備砧板和木杵打梅子，果然人手一組~老師認為木杵有點大，梅子會打壞。不過婦女們說，布農族就是這麼粗獷啊。

開打！

用鹽巴殺青和脫毛。這個動作雖簡單，但很容易腰痠背痛，婦女們很希望如果有一台脫毛機就好了。

用撿拾的竹子、石頭壓好梅子。都是就地取材的材料。

浸入糖水。石頭要前一天事先煮過才行。婦女們笑說這是土石流給的石頭。老師特別分享，這種石頭浸過糖水以後顏色會很漂亮，大家留起來不要丟。

完成。只要加蓋密封，今天的課程就告一段落。

完成後，老師說明後續動作。不過個下午下來大家好像也累了，桃源的媽媽們，加油！