本文摘要：本文為一個熱心青年，向部落收購熟梅製作產品的過程中，發生的點點滴滴，其中有不少出貨採收的經驗，或許不是很美好，但是不論對於要供貨的族人，或想購買部落農產品的外人，都是寶貴的經驗。 ( 圖/ 上山採集。恣意伸展的梅子樹過高，也增加採收時的困難。 )

生手收梅的震撼教育！

文/上山採集 on 五月 18, 2012 7 篇回應 轉寄朋友 列印文章 閱讀人次 4,925

編按：本文為一個熱心青年，向部落收購熟梅製作產品的過程中，發生的點點滴滴，其中有不少出貨採收的經驗，或許不是很美好，但是不論對於要供貨的族人，或想購買部落農產品的外人，都是寶貴的經驗。

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購買梅子發生的許多意外….

不知道是因為打擋車開農路天雨路滑的吃力，還是因為遠途開車回家的疲憊，又或者因為前一夜趕稿件只有睡三個小時，當夜我回到家，累到，連洗澡的力氣都沒有，連思緒都會超乎負荷，我所有的力氣，只剩下走上四樓的房間，一身臭汗也顧不上了，就躺在房間地板上無知覺地睡著。

第二天醒來已經接近中午。昨日的記憶猶新；首先是熟梅，準備了27容量個25公斤蔬菜箱，一週前就已經親自送到農友家，但是到了村子裡才發現，明明是25公斤裝的箱子，為何農友要自作主張裝成30公斤？整個箱子鼓到裡頭的梅子快要破箱而出。「是不是應該改成小包裝呢?」但是工作伙伴說，已經裝超量的箱子再打開重裝也是壞掉，只有作罷。

另外，梅子的品質也令人憂慮；下雨天，農友因為要出貨捨不得停下來，趕著採；昨天採的貨，就裝箱堆置在遮蔽功能不彰的屋簷下，最下層已經被雨水浸溼。我試著打開兩個箱子抽查，發現裡頭的梅子青黃交雜，還有一些樹葉、樹枝。

悶在心理出現一些不滿與情緒：出的價錢是要求手採梅，理論上不應該出現有樹枝、樹葉的狀況；要求在欉黃的熟梅，理論上不應該出現青梅。間或交雜著一些「戴帽子」的（梅子接近蒂頭的地方出現黑點），這是因為梅子在下了雨之後馬上出大太陽的天氣中很容易出現的情況，不知道會不會影響買主要做的加工品質？

恣意伸展的梅子樹

（左）沒有矮化的梅子樹，需要搭梯子手採（右）一支水桶加善攀爬的身手是手採梅工人惟一配備

與預期不符的收成，令人感到困惑

本來跟農友提出需要九百公斤的熟梅，秤一秤，只得六百九十公斤。以每公斤15元的價格，要求手採樹上黃熟的梅子，不可以撿樹下掉的，可是箱子裡翻一翻，卻會發現間或有一兩顆有明顯裂痕的果子，為何呢？農友回答我：「那是因為工人把掉在地上的撿回箱子裡」。

再看一下搭著出貨的少量紅肉李。Cina Apin是一個精明的婦人，本來是跟她說就採一箱九分熟的紅肉李作果醬用，一箱七分熟已轉色的紅肉李試作果乾用，沒想到她昨天請工幫採了四箱，今天又上山採了一上午再加了兩箱。更發現，應當要做果醬用的紅肉李熟度不夠，頂多只能作果乾；而應當做果乾的紅肉李卻又夾雜著尚青未完全轉色的果子，這種太青的果子過早離開之頭已經無法繼續熟成，也就算是報廢了。

跟Cina Apin 追究責任，她反過來責備我沒有說清楚。ㄟ?不是上次在園子裡已經拿作果乾跟做果醬的樣子給她看過了嗎？幸好夥伴極有耐性，一看到狀況不對馬上危機處理；把太青的果子挑出來，把所有果子都寄到果乾的工廠去進行今年第一批的試作。

本來想作更多檢查，但是因為農友從園子下來得晚，考量到司機出貨的時間已經慢了，沒有時間逐一開箱檢查，交給司機簽好單就出貨吧。

沒想到，這樣子的出貨，卻是災難的開始。

第二天午後接到消息，黃熟梅到達收貨地，開箱發現悶過熟、爛掉的果子過多，必須挑過，否則不論是用來煮梅醬，還是作梅汁，都難以使用。

戴黑帽子的梅子，據說表示被黴菌感染，不能作不殺菌的加工。

買主說：「壞掉、爛掉的，都是大粒的；有碰撞傷害的熟梅，到了工廠就黑掉了」。為何會這樣？「因為已經軟熟的熟梅，跟『尚青』的青梅，沒有分開」加上又過量包裝，司機搬貨不堪負荷摔之撞之；等到達買主手中時，擁擠在密封紙箱中的熟梅經過多場自相廝殺，硬的青梅與軟的熟梅對決，導致熟梅提前毀滅。「已經爛到黑黑的，糊糊的」。

這位「惜物」的買主，昨晚臨時動員人手，展開挑選大作戰，把已經太爛的拿掉，有少部分黑頭的果子用刀子切掉黑頭表皮，挑剩下來只留不到一半可以冰存起來作梅汁用。她很好心地給我們提供建議：「以後要用10公斤裝的小箱子，統一青梅的規格，把大、中、小分清楚，把青梅、熟梅分清楚，分開放」。

她指出，昨天挑貨的過程發現「梅子有的很大，有的很小」。另外，熟度也要注意，「不要十分熟的，八分、九分開始有香氣就可以了」。因為運貨的過程中，梅子還會進一步燜熟，已經過熟的，經過悶之後到達客戶手中就已經爛了。

詢問提供貨物的Ali，是否違規偷偷竿打取果，才導致受過傷的果子到達客戶手中已經爛掉? Ali表示，她沒有這樣作。但是，應該是因為收貨的前一天有請比較多的人手，有的人就依照過去拿熟梅的慣性，把掉在地上的梅子也撿起來；她也發現有的工人用搖的，把果子從樹上搖下來，再從地上撿。

對我這個新手，這次購買梅子的經驗是一個震撼教育，本來參與這次的購買行動，是因為某家公司想要擴充從部落產區取果子製造安全健康食品的加工品；揀選不打藥的農地，用比較合理的價格收購，幫忙部落解決長期通路被盤商壟斷價賤傷農的問題。然而，部落族人的出貨習慣與平地農戶差異甚大，如何溝通協調找出市場可以接受的出貨品質，成為首要的挑戰與課題。

因為採收不及而任其枝頭黃熟的黃肉李

枝頭黃熟的青梅

海拔1300公尺的梅園，你看得出來哪裏是路嗎？