本文摘要：林邊鄉的幾個社區組織以及營造員希望能夠依靠在地的力量，自己寫出一份屬於林邊的在地文化導覽，當中就包含長勝碾米廠，這座已有九十年歷史的米廠，由磚頭築成，屋頂由木頭橫豎交錯而成，是很寶貴的歷史資產。 ( 圖/ 劉瑋婷。糙米脫膜成為白米 )
ㄟ阮的米 長勝碾米廠屹立百年
坐落在林邊鄉竹林村的長勝碾米廠，興建於大正十年（即民國十年），迄今已九十餘年的歷史。碾米廠的外觀看似一般民宅，倉庫的外牆以石頭、水泥蓋成，放置碾米機的這一側，則是由磚頭築成，內部的屋頂則是由木頭橫豎交疊而成，走過風光歲月的碾米機，也是木製的外觀，土壟前還放著磅秤，上頭寫著：「大日本帝國台灣總督府製作」。
磅秤與土壟
現今的負責人是已七十七歲的孫秀霞，嫁入阮家後，跟著經營碾米廠，地方上的居民喊她明寬嫂，她說：「到我這裡已經是第三代了。現在因為外面的機器全部都是電腦化自動化了，已經沒辦法讓人看到碾米過程。」
明寬嫂將稻米倒進碾米機的入口，打開開關，這棟百年的建築開始響起了最古老的節奏，在土壟的轟隆聲中，明寬嫂說：「以前三四十年的時候，農業時代，這裡是ㄟ米（台語：碾米）ㄟ整天，沒有在休息的。」
當稻米跟著機器篩選過再經過土壟後，第一次脫殼的稱之為糙米，其脫下的稻穀殼就成為粗慷，明寬嫂說：「以前粗糠都是要用人工清除，現在比較好了，只要套上袋子就可以把粗糠收集起來，外面那種大型的機器，那個粗糠是整間在裝。」
阿嬤接著又說：「米如果好吃，就是因為沒有碎掉，所以那種米的價格也比較高，一公斤要一百塊，我們這個一公斤大概三四十塊錢。」
跟隨著阿嬤的動作，糙米又再次經過脫膜，成了白米，而在機器下的粉末，就是我們熟悉的「米糠」，明寬嫂說，米糠在過去都是用來拌成豬隻、雞鴨的飼料，伸出指頭沾上一點米糠嚐味道，脣齒之間有著淡淡的米香與甜味。
米糠
明寬嫂回憶，這組機器經過三次的改造，起初先將砂磨的鐵石改成橡皮土壟，「古早說這個ㄟ米攏係講ㄊㄡˇㄌㄤˊ（土壟），第二次，把這整個機器分段碾米，第三次，再改這個可以篩撿出石頭以及雜質的部分。以前要花上很長的時間才能完成一袋米，現在一袋米大概只要十幾分鐘的時間。」
在時代的變遷以及電腦化自動化的衝擊下，今日的長勝碾米廠雖保留九十一年前的模樣，但卻也面臨著逐漸被現代社會所遺忘的困境，明寬嫂說：「靠這個袂生活啦！這是一些老人工可以啦！」與明寬阿嬤同為阮氏宗親的鄉土語言教師阮百靈說：「這個現在是服務了，因為已經沒有經濟價值，現在年輕人如果做這個會餓死，但是它有留存的價值，有留存的價值肯定有實質的價值，這可以讓孩子們知道碾米的過程。」
目前，林邊鄉的幾個社區組織以及營造員希望能夠依靠著在地的力量自己寫出一份屬於林邊的在地文化導覽，當中就包含長勝碾米廠、永興家園、以及與長勝同為百年建築的純仁醫院都在其編寫範圍之內，他們提到，雖然自己也是林邊人，但透過這樣的方式才能夠更親近自己的故鄉、深知林邊的過去，也認為文化記憶也應當是重建的一環，同時也希望未來能夠結合學校教育，讓學童們看見傳統農業社會留下的美好。
糙米
糙米脫膜成為白米
