本文摘要：高士部落以截枝技術種植香菇，不用砍木頭，可以環境永續，不用烘 乾，而以太陽曬乾，希望作出獨特的高士特色。帶著開發獨一無二太陽香菇的行動力，高士人努力找出老產業的新生命。 ( 圖/ 鄭淳毅。社區發展協會總幹事李明亮介紹著常用來栽培段木香菇的板栗。現在的截枝技術，可以不用砍掉整棵樹就種出對生態友善的香菇。 )
高士部落，不砍樹的太陽香菇
走進高士社區發展協會的大門，廳房地板上平鋪著一大片正在吹電風扇的半乾香菇。社區發展協會的執行祕書張美惠，一邊用竹竿翻動著香菇，一邊比劃著介紹：「一般香菇用烘乾的，營養會流失，我們這個曬太陽的香菇不會，比一般香菇還香。拿來煮雞湯，用正宗的山土雞啊，幾百公尺之外就聞得到！」
張美惠眉飛色舞，迫不及待向外來的客人介紹太陽香菇的美妙滋味，這也是社區發展協會正在嘗試推動的高士新特產。
曾經輝煌的香菇產業
因為得天獨厚的水土條件，屏東縣牡丹鄉的高士部落特別適合種植段木香菇，以濃郁香氣和豐厚口感獲得市場喜愛，張美惠說：「香菇以前就是高士的特色，因為有香菇，才有這些水泥房。」高士的香菇，也為部落帶來了經濟發展。
然而，後來休耕補助政策推行，旱地、林地紛紛休耕轉作；加上大陸香菇開始低價銷入台灣，讓曾經輝煌的香菇產業走向沒落。尤其在十多年前大陸菇銷入，抵不過低價競爭，許多菇農紛紛放棄傳統產業。回鄉務農的部落青年李文斌表示，當初價格好時，生鮮香菇可以賣到一斤一百多元，後來跌到數十元。有的中間商甚至以大陸菇的低價收購部落的香菇，再以較高的本地香菇價格賣出，他說：「農民真的很可憐。」
香菇復耕，重重挑戰
即便如此，仍有人不斷努力，找尋重振香菇產業的新出路。高士國小校方就曾推動「香菇農園」，讓學童了解部落傳統農業，並希望藉此為高士香菇宣傳。數年前決定回鄉務農的部落青年李文斌，以截枝的方式栽培香菇，不必像傳統一樣為了種香菇而伐木，透過一番努力，目前已有一定的產量和銷路。
雖然自己種的香菇有一定的成就，李文斌仍遺憾的說，看見部落少數還在種香菇的族人，會感到難過：「難過的是都不是年輕人在做，都是老人家在做啊！而且還是用以前的老方法（伐木種菇）在做，就更難過。」
去年，為了復耕傳統產業，高士成立起香菇產銷班，也有族人開始嘗試更符合生態永續精神的截枝技術。社區發展協會請李文斌幫忙，善用了高士部落永久屋基地上，為了蓋永久屋而整地砍伐下來的木頭，製成培養香菇的段木。
去年努力下來的成果，讓協會總幹事李明亮既高興又有些憂心。去年協會幫忙菇農收購了一兩百斤的香菇來賣，成績不錯，也吸引更多菇農加入。不過，也因為菇農增加，協會就吸收不了大量香菇了。政府雖然輔導成立產銷班，但在「銷路」上的協助還是有限。李明亮苦笑說：「最怕的就是這樣，（銷售）管道還沒建立好就一窩蜂，最後苦的還是我們農民。」
社區發展協會總幹事李明亮介紹著常用來栽培段木香菇的板栗。現在的截枝技術，可以不用砍掉整棵樹就種出對生態友善的香菇。
生態種植、太陽香菇，老產業的新生命
雖然挑戰重重，充滿活力的高士社區還是樂觀以對。今年，除了有生鮮香菇，協會還收購一小部分香菇，開始嘗試開發不用「烘乾」，而是做日光浴的太陽香菇。
李明亮說，一般乾香菇都是經過烘焙烤乾，但他們聽從專家的建議，烘乾香菇會流失營養，不如用陽光曬乾，保留養分，香氣也更濃，希望成為高士香菇的新特色。但是這個「研發」也不簡單，協會執行祕書張美惠說，真的做了以後，「才知道為什麼人家都不用曬的，要用烘的，因為這個月份哪有太陽啊！都是陰天。」香菇收成的秋冬之交，沒有連日好陽光，採收下來不曬乾的話，兩三天就會發霉發黑。天氣稍有陰雨，大家就七手八腳把香菇搬進室內，讓香菇吹風扇，祈禱太陽趕快出來。
一邊用竹竿翻弄著吹風扇的香菇，張美惠仍一邊認真的說：「我們做這個（截枝技術），是為了讓部落學習自然農法，不用砍木頭，是永續的……不用烘乾，用太陽曬，因為我不要去跟人家競爭，做出來，只有我們有，別人沒有！」帶著開發獨一無二太陽香菇的行動力，高士人努力找出老產業的新生命。
（左）高士社區發展協會執行祕書張美惠。一邊撥動著吹風扇的香菇，一邊大力贊揚做過日光浴的香菇的好滋味。
（右）肥嫩多汁的鮮香菇，也是高士族人自豪的饗客佳餚。
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