春之頌系列(1) U-Me,有機會了嗎?

本文摘要:今年的春之頌特地請來高雄市長陳菊擔任活動代言人,希望重振原鄉觀光產業,但在春之頌進行的同時,居民每天面對的依然是生活的開銷、經濟的壓力,以及開市走低的青梅價格。 ( 圖/ 劉瑋婷。那瑪夏的青梅 )

春之頌系列(1) U-Me,有機會了嗎?

U-Me是日語中的梅子,那瑪夏的居民也以此稱之,每年此時,那瑪夏區便進入梅子的盛產季節,在此同時,那瑪夏春之頌活動也在四月份正式開始。由於優越的自然環境,那瑪夏從現在開始,在無光害的地區就能見到螢火蟲的蹤影,布農族傳統射耳祭、鄒族河祭以及那瑪夏水蜜桃,構成了春之頌的系列活動,在莫拉克風災前,每年都會有遊客特地為了一睹流螢風采而上山,也帶動了山區的觀光收入。

DSC06665

去年此時,那瑪夏的春之頌活動並未因原鄉重建而有所中斷,但風災造成的影響甚鉅,新聞媒體不斷重複播出山區飽受重創的畫面,加上道路狀況不佳,眾多因素使得去年的活動雖正常舉行,但卻只有零星遊客上山。

今年的春之頌特地請來高雄市長陳菊擔任活動代言人,希望重振起原鄉的觀光產業,但在春之頌進行的同時,居民每天面對的依然是生活的開銷、經濟的壓力,在梅子逐漸成熟的四月,遊客上山觀光,居民上山採梅,成為那瑪夏的日常生活。

沒有被列為春之頌「主打」的梅子,卻是山上居民收入來源之一,梅子可製成的食品包含居民慣稱的「脆梅」、「爛梅」以及加工提煉而成的梅精,其中,脆梅是指由梅樹採下後,進行去毛、脫澀動作後,立即灌入糖水醃製,其成色依然青綠,也較為脆口,故稱為脆梅,俗稱的「爛梅」聽來有些嚇人,但實際上是指經過長時間發酵,顏色偏黃褐色的梅子,放置更長的時間,則會有如梅酒般的芬芳。

梅子的摘採分為兩種方式,手採以及竿採,竿採是指人站在梅樹上,以竿子敲打梅樹,下方有其他人用網子鋪在地面,再將打落的梅子集中收集,無論是手採以及竿採,全都採純人工進行,但收購的價格不一,一般而言,手採較高,目前手採梅一公斤15元,竿採梅則是一公斤10元。

DSC06378 DSC06356
手採梅

在山上替中盤商收購梅子的Ilan說,愈高海拔的地區,梅子可採收的時間會較晚,以達卡努瓦為例,對面的山區的梅子就尚未進入產季,而現今種梅子的農人也比八八風災前要少,原因無他,「太麻煩了,路不好啊!有的也已經沒有路上去了。」

雖是替中盤商收購U-Me,但他表示,自己能賺的利潤並不多,「1公斤我只賺5毛錢。有時候像他們(居民)沒有車,我會上去幫他們載。」但到梅園幫忙載運梅子並沒有額外的補貼,一切皆由Ilan自己吸收。

「現在農會還沒有進來收,通常他們(農會)的價格會比中盤商高一點,那農會進來之後中盤商就會把價格調高一點。」意即,在農會「進場收購」後,梅價還有成長的空間,但,這個空間卻未必會成真。

Ilan指出,因為農會收購有一定的量,「假設今天農會一個人只收2000公斤,可是我有一萬公斤啊,那怎麼辦?那你只好回去找中盤商啊!」在農民回頭找中盤商收購時,中盤商又可趁此機會壓低價格,也因為農會收購有「量」的限制,「人家都不敢交農會啊,當然給中盤商。」

DSC06726
那瑪夏區三個里都各有地點作為梅子過磅的集散地,集中後再由中盤商的大拖車載運下山。

雖然目前梅子的收購價格是10塊錢,但對農民而言,平均一棵梅樹必須要施半包的肥料、剪枝、砍草兩次,若是雇用工人幫忙砍草,一天的工資是1600元。梅子採收完成後,醃製脆梅還需要用到大量的鹽、糖。

南沙魯的婦女在今年接到了幾個單位的團體訂單,婦女們解釋脆梅的製作過程,首先必須先撿選,揉上粗鹽脫澀去除梅子的細毛,接著將梅子一顆一顆拍碎,再浸泡在鹽水中一夜,再用清水沖洗梅子一整夜,再將梅子放進脫水機中脫去水分,接著將梅子倒入裝有煮好的糖水的桶子中,這個步驟要重複一次,第三次的糖水則是裝罐時跟梅子一起裝進罐中(此作法可能因為每一部落婦女的習慣不同而有微調)。

粗鹽一包50公斤裝是280塊錢,細鹽20公斤裝230元,二級砂糖一大包則要近1700元,再加上罐子的費用,還沒有賣出脆梅,就要先負擔上萬元的材料費,若是要將梅子賣給中盤商,還必須冒著價格波動的風險,動輒得咎的情形下,原鄉的U-Me,有機會了嗎?

DSC06680 DSC06716
挑去不好的梅子後,再將梅子拍破,此舉也能幫助梅子入味。

DSC06729
經過一夜的清水沖洗後,接著要放入脫水機中脫水。

評論機制關閉

相關網站聯播